Обзоры

СЛАВИЯ МАСЛО ЗЕРНО ШРОТ

 
Масложировая отрасль в Республике Беларусь: 2007 год

18/12/2007

Хоняк Д. А., Кондратова И. И., РУП "Научно-практический центр
Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"
Новицкая Н. И.,
Белорусский государственный концерн
пищевой промышленности "Белогоспищепром"

Масложировая отрасль Республики Беларусь в последние полтора десятка лет переживала не лучшие свои годы. Устаревшая техническая база предприятий, зависимость от внешних сырьевых источников, недостаточное научное обеспечение привели к снижению конкурентоспособности масложировой продукции и как следствие, сокращению ее выпуска. И ассортимент, и качество продукции были недостаточными. Однако в последнее время положение стало изменяться в лучшую сторону, а 2007 год можно считать переломным. Об этом свидетельствует повышенное внимание к проблемам отрасли органов государственного управления, правительства. В 2007 году разработана Программа развития масложировой отрасли на 2007-2010 годы, в которой запланированы мероприятия, направленные на оздоровление предприятий как маслодобывающей, так и маслоперерабатывающей подотраслей.
В настоящее время потребность республики в растительном масле составляет 150 тыс. тонн в год, в том числе в тропических (пальмовое и его фракции, пальмоядровое и др.) – 9 тыс. тонн,
в маргариновой продукции около20 тыс. тонн
в майонезной продукции около 37 тыс. тонн
в мыле (туалетном и хозяйственном) около10 тыс. тонн
Маслодобывающая подотрасль включает 5 организаций, специализирующихся на переработке маслосемян, и 7 цехов по переработке семян масличных культур. 
Основная масличная культура – рапс. В республике районировано 5 белорусских сортов озимого и 10 сортов ярового рапса, которые соответствуют мировым стандартам качества и позволяют обеспечить в условиях республики урожайность маслосемян
20 ц/га.
Под урожай 2007 г. засеяно рапсом 211 тыс. га, что в 1,8 раз превышает уровень прошлого года. Валовой сбор в 2007 г. составил 194,5 тыс. тонн (2006 год – 114,9 тыс. тонн).
В целом по республике около 75 % заготовленных семян по содержанию глюкозинолатов, эруковой кислоты и кислотному числу соответствуют требованиям 1 класса для пищевых целей.
Для обеспечения населения страны рапсовым маслом на пищевые цели и для производства биотоплива планируется расширение посевных площадей к 2010 году с учетом плодосмены культуры (через 4 года) до 400 тыс. га. Это позволит обеспечить валовой сбор семян к 2010 г. 800 тыс. тонн, передать на промпереработку
 600 тыс. тонн маслосемян рапса и полностью загрузить мощности по их переработке, которые предполагается довести в 2010 году до 589 тыс. тонн в год.
В соответствии с Программой потребность республики в растительном масле в 2010 году составит 350 тыс. тонн в год, в т.ч. рапсовом 184 тыс. тонн, из них для биотоплива 154 тыс. тонн.
Реализация Программы даст возможность полностью удовлетворить потребность животноводства республики в белковых кормах (шроте, жмыхе), оцениваемую в 362 тыс. тонн. В этой связи предусмотрено развитие производственных мощностей по переработке масличных семян и производству растительного масла.
Программой предусматривается:
– реконструкция ОАО «Витебский МЭЗ» с увеличением в 2009 году производственной мощности по переработке маслосемян рапса до 300 тонн в сутки (96 тыс. тонн в год), организация в 2009 году производства по изготовлению дизельного биотоплива;
– строительство на ОАО «Гомельский жировой комбинат» производства по переработке семян рапса производительностью 150 тыс. тонн рапса с вводом в эксплуатацию в 2011 году;
– строительство новых маслодобывающих организаций:
СООО "Белхимтранс", (30 тыс. тонн в год);
ЗАО "Брестоблрапс" (100 тыс. тонн в год);
– техническое перевооружение 6 действующих маслодобывающих организаций с приростом мощностей: СЗАО "ГродноБиопродукт", ОАО "Новоельнянский райагроснаб", ОАО "Кобринский Химик", ОАО "Барановичский КХП", с организацией производства биотоплива УКПП "Завод по переработке масличных культур" и КСУП "Припять".
Вторая перспективная масличная культура – лен. В настоящее время проводятся работы по селекции льна масличного (Оршанский институт льна), и по организации производства льняного пищевого масла, предусматриваются меры по продлению его сроков годности (совершенствование технологии без доступа кислорода, внесение антиокислителей).
Маслоперерабатывающая подотрасль республики представлена 3 организациями, входящими в состав концерна «Белгоспищепром» – ОАО «Минский маргариновый завод», ОАО «Гомельский жировой комбинат», ОАО «Бобруйский завод растительных масел» и цехом по розливу масла в СЗАО «ГродноБиопродукт». Кроме того, в республике действует несколько предприятий разных форм собственности по изготовлению бутербродной продукции (спредов и мягких маргаринов), майонезов, соусов.
Производственные мощности предприятий по производству маргариновой продукции превышают потребность почти в 3 раза, выпуск бутилированного растительного масла не обеспечивает и треть потребности.
Программой запланировано техническое перевооружение маслоперерабатывающих организаций, обусловленное моральным и физическим износом технического и технологического оборудования, и реструктуризация маслоперерабатывающих предприятий:
ОАО "Минский маргариновый завод" – реконструкциярафинационного производства с внедрением физической рафинации и химической переэтерификации жиров, модернизация линии Шрсдер" с выведением из эксплуатации устаревшего оборудования, обновление оборудования майонезного производства;специализация – производство маргариновой продукции, майонезов и соусов.
ОАО "Гомельский жировой комбинат" – обновление мощностей по рафинации, дезодорации и винтеризации (вымораживанию) растительных масел, наращивание мощностей по розливу масла до 50 тыс. т, модернизация майонезного производства; специализация – производство бутилированного масла, майонезов и соусов, организация производства по переработке рапса до 150 тыс. т
ОАО "Бобруйский завод растительных масел" – ввод мощностей по розливу масла до 10,1 тыс. т.
Для усиления роли научных исследований в работе масложировой отрасли, развития инновационных процессов в 2007 – 2008 годах предусмотрено оснащение исследовательской отраслевой лаборатории в РУП "НПЦ НАН Беларуси по продовольствию". Это даст возможность осуществить глубокие исследования физико-химических свойств сырьевых ингредиентов и готовых продуктов.
Специалистами группы по масложировой отрасли РУП "НПЦ НАН Беларуси по продовольствию" на первый план выносится задача разработки новых видов конкурентоспособной продукции, отвечающей запросам потребителей, биологически полноценной, сбалансированной по соотношению составных ингредиентов. Работы будут направлены на совершенствование существующих технологий с учетом новаций, выработанных мировой практикой. Для отработки рецептур и апробирования технологических режимов планируется приобретение лабораторного технологического стенда.
Подъем отрасли невозможен без повышения качества выпускаемой продукции. Для совершенствования технологий изготовления продукции на уровне, принятом в мировой практике, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" совместно с концерном «Белгоспищепром» и Госстандартом разработал "План мероприятий, направленных на усиление контроля за качеством маргариновой продукции, развитие нормативной и испытательной базы" на 2006–2007 годы.
В 2006 году за счет инновационного фонда концерна «Белгоспищепром» приобретено и осваивается приборное оборудование для определения транс-изомеров жирных кислот (капиллярная колонка к газовому хроматографу, ИК-спектрометр с Фурье-преобразованием и НПВО-приставкой), проводятся исследования маргариновой продукции по содержанию транс-изомеров жирных кислот с целью накопления экспериментальных данных для установления ограничительных значений по этому показателю. Во 2 квартале 2007 года приобретены ЯМР-спектрометр "Миниспек" и реовискозиметр, необходимые при разработке рецептур и оценки качества маргариновой продукции. В текущем году также проводится разработка рекомендаций по использованию антиокислителей в производстве масложировых продуктов с целью продления сроков их годности, для чего используется прибор по определению устойчивости масел и жиров к окислению "Рансимат 743", приобретенный за счет средств республиканского бюджета.
В соответствии с планом стандартизации на 2006-2010 годы запланирована разработка 15 государственных стандартов на масложировую продукцию и методы исследования, гармонизированных с требованиями директив ЕС, стандартов Соdех Аlimentarius, ИСО.
Принятые меры позволят повысить эффективность функционирования организаций масложировой отрасли, создать условия для прироста объемов производства масложировой продукции, существенно укрепить продовольственную безопасность страны.
 

Главная | Новости | Обзоры | Карта сайта | Контакт
Rating All.BY Каталог TUT.BY Rambler's Top100